Sója luštinatá

(Motýlokvěté)

Glycine max

(Leguminoseae)

Základní informace

Sója je velmi starou kulturní plodinou. Byla známá skoro 3 tisíce let před naším letopočtem a využívala se v Číně jako jedna z hlavních potravin. "Cestovat" začala až v 17. století a do Ameriky se dostala až v polovině 19. století. V potravinářství je využívaná především pro získávání oleje a rostlinných bílkovin

Charakteristika

Sója je vzpřímená bylina s popínavým vzrůstem. Stonek i listy jsou pokryty chloupky. Květy jsou malé a nenápadné. Lusk obsahující dvě až čtyři semena je podobný lusku fazolovému. Semena mohou mít různou barvu – bílou, žlutou i červenohnědou.

Využití byliny

Sója je bohatým zdrojem lecitinu, bílkovin, isoflavonoidů a omega-3 mastných kyselin.
Sója je důležitou potravinou ve své domovině, ale i v Evropě je hojně využívanou surovinou, zvláště pro výrobu sojového masa, tofu, ale i dalších potravin pro zdravou výživu.
Sojový lecitin je důležitý pro činnost mozku – soustředění, dobrý stav mozku a nervů, při slabosti, jaterních a žaludečních problémech. Sojové fytoestrogeny jsou vhodným doplňkem při poklesu etrogenů vtěle ženy. Sojové produkty se úspěšně využívají ke snížení nadváhy